„Wer bei uns die Ausbildung zum Fleischer gemacht hat, kann später überall arbeiten“, sagt Andreas Sperber und ergänzt: „Wobei wir uns natürlich über alle freuen, die nach ihrer Ausbildung bei uns bleiben.“
Die Begründung, warum die Ausbildung bei der Neuland Fleischvertriebs GmbH so gut ist, liefert der Fleischermeister gleich mit. „Wir machen hier alles selbst. Das bedeutet, dass wir alle Tiere komplett selbst zerlegen und das sorgt natürlich dafür, dass die einzelnen Handgriffe zur Routine werden und daher sitzen. Gerade kleinere Fleischereien, die nicht die gesamten Tiere verwerten können, lassen sich oft nur noch Teile anliefern und verarbeiten diese oftmals ausschließlich für ihre Frischetheke.“
Der Nachwuchs, der bei der Neuland Fleischvertriebs GmbH lernt, ist nach seiner dreijährigen Ausbildung dagegen nicht nur Profi im Zerlegen und der Wurstherstellung, sondern kennt sich auch mit dem Vakuumieren, Verpacken, Etikettieren und Kommissionieren bestens aus. „Dank unserer umfassenden Ausbildung, dem Engagement unserer Ausbilder und dem Interesse unserer Azubis hatten wir in den vergangenen Jahren schon sieben Bestprüflinge“, berichtet Andreas Sperber, der vor fast 20 Jahren als Fleischer-Azubi bei Neuland angefangen und seine Lehrzeit ebenfalls als Bester abgeschlossen hat.
Foto: Gabi Bender
Neben der vollständigen Verwertung von Nutztieren geht es am Dr.-Detlef-Timpe-Weg 1 in Bergkamen auch um die faire Vermarktung. Ob ganze Tiere, Teilstücke oder küchenfertige Erzeugnisse – verkauft wird nur an Großkunden im reinen B2B-Vertrieb.
Bei dem nach Neuland-Richtlinien zertifizierten Zerlege- und Verarbeitungsbetrieb, der darüber hinaus auch bio-zertifiziert ist, werden nicht nur die Schweine, Rinder, Hähnchen und Lämmer der bäuerlichen Betriebe angeliefert, die ihre Tiere über die Neuland Fleischvertriebs GmbH verwerten und vermarkten lassen, sondern auch die der rund 130 Mitgliedsbetriebe der Erzeugergemeinschaft Biofleisch NRW eG, die auf artgerechte Tierhaltung, natürliche Fütterung und den Verzicht auf chemische Zusätze und Antibiotika nach den Standards führender Bio-Verbände setzen.
„Wir sind ein nachhaltiges Qualitätsfleischunternehmen, das ausschließlich hochwertiges Fleisch verarbeitet und vermarktet“, erklärt Andreas Sperber, der einer der Geschäftsführer der Biofleisch NRW eG ist und zum Vertriebsteam der Neuland Fleischvertriebs GmbH gehört. „95 Prozent unserer Kunden verdienen ihr Geld fast ausschließlich mit Bio-Ware oder Ware aus artgerechter, nachhaltiger Haltung.“
Fotos: Gabi Bender
Auf Subunternehmer verzichtet das Team von Neuland aus Prinzip. „In unserem Zerlege- und Verarbeitungsbetrieb arbeiten über 45 fest angestellte Mitarbeiter und ich kenne jeden davon persönlich“, erklärt Andres Sperber nicht ohne Stolz. „Und sie wissen, dass sie jederzeit zu uns kommen können, denn wir haben immer ein offenes Ohr für sie und ihre Belange.“ Neben der jährlichen Weihnachtsfeier lädt das Unternehmen regelmäßig zu gemeinsamen Aktivitäten ein wie zuletzt einer Drachenbootfahrt oder einem Besuch des Deutschen Fußballmuseums in Dortmund.
Wer sich für den Beruf des Fleischers interessiert, ist bei der Neuland Fleischvertriebs GmbH genau richtig. „Wir bieten eine fundierte, umfassende Ausbildung in einem tollen Team und attraktive Aufstiegsmöglichkeiten“, verspricht Fleischermeister Andreas Sperber, „und zum Reinschnuppern ein Praktikum.“
